HTML

Viktor a konyhában - receptek tőlem, nektek

Kedvenc étel(többnyire sütemény)receptjeimet fogom publikálni itt, megjegyzésekkel, fotókkal, mindenki legnagyobb örömére.

Friss topikok

Teljeskiőrlésű öregtésztás kenyér

2020.09.13. 10:11 Viktor-a-konyhában

Öregtészta:
1,5dl langyos vízben feloldok
0,5 dkg friss élesztőt, elkeverek
25 dkg tk vagy grahamliszttel,

 

lefedem 10-12 órára, pihentetem. Kánikulában elég 3-4 óra majd mehet a hűtőbe (dagasztás előtt 1-2 órával kivenni, hogy megmelegedhessen) VAGY 1,5g szárazélesztőt elkeverek a lisztben és hozzáadom a vizet. A tészta lezárt műanyag dobozban akár hetekig eláll a hűtőben.

Felhasználásra én a FIFO módszert követem (first in, first out). Első alkalommal az elkészült 400g-ból marad 100, elrakom hűtőbe. Következő alkalommal készül újabb 400g, felhasználom a múlt heti 100-at, meg 200-at az újból, 200-at elrakok és így tovább.