Viktor a konyhában - receptek tőlem, nektek

Nahát, azt hittem már vagy tíz éve nem írtam ide, erre kiderül, hogy csak öt. Új életet fogok lehelni ebbe a helybe, de más céllal, mint korábban. Saját online receptgyűjteménnyé alakítom át. Olyan recepteket teszek ide, amiket mostanában főzök-sütök, és különféle linkeken, doksikban, képeken, emaileken hányódnak, és elég nehéz őket megtalálni. Plánesőt nincsenek rendszerezve. A receptek közös tulajdonsága, hogy kevesebb finomított szénhidrátot, és sokkal kevesebb, vagy zéró cukrot tartalmaznak, hogy pl. inzulinrezisztensek is fogyaszthassák. CH-t és cukortartalmat azért nem fogok számolgatni.

Alapelvek:

• lehető legkevesebb, vagy nulla hozzáadott cukor. Természetesen édes dolgok (méz, gyümölcsök, etc) is korlátozottan.
• Nem használok sima fehér lisztet, leginkább teljes kiőrlésű (túlnyomórészt tönköly), vagy tönköly-durum keveréket
• Az összes tésztás recept durumlisztből készült tészta, nem fehérlisztes
• Burgonya helyett édesburgonya
• Joghurt nem nagyon lesz (állítólag ez is megdobja a cukorszintet)
• Kenyér, péksütemény, zsemlemorzsa: mind teljes kiőrlésű
• Sima hántolt rizs hekyett barna, basmati vagy jázin rizs

Hozzávalók:
20 dkg vaj
30 dkg liszt
35 dkg tört dió
15 dkg méz
5 g kakaópor
5 g sütőpor
1 csipet só
1.5 csg vaníliás cukor

Elkészítés:

A vajat és a mézet együtt meglangyosítom, amíg a vaj megolvad. Jól összekeverem, majd folyamatosan keverve hozzáadom a sót, kakaóport, vaníliás cukrot, sütőport, beleszitálom a lisztet, majd a végén jöhet a húsklopfolóval vagy egyéb tetszőleges eszközzel apróra zúzott dió. 

Ha ez megvan, beteszem a hűtőbe egy félórára. Addig a sütőt előmelegítem 170-180 fokra.

Sütőpapírral kibélelt tepsire kb 4-5 cm átmérőjű max 1 cm vastag korongokat formázok, és 10 percig sütöm. A sütőből való kivételkor még elég puhák a kekszek, de mire kihűlnek, megszilárdulnak.

Érdemes rögtön levágni egy második sütőpapírt (vagy második tepsit) is, és amint az első tepsi bekerült a sütőbe, megcsinálni a második adag korongot, így hamarabb megy a csere. A fenti mennyiségből 3-4 kis tepsi (30-40 darab) keksz lesz. Dobozban eláll, hacsak meg nem esszük hamarabb. De.

Hozzávalók:
400g kenyérliszt (BL-80-as)
240ml víz
4 evőkanál étolaj
2 teáskanál só
1 mokkáskanál cukor
10g élesztő

Az előző posztban bemutatott bögrésdiós igencsak morzsálódó süteménynek bizonyult, arról nem is beszélve, hogy a tetejére bőségesen szórt diótörmelék is hullik rendesen. Így egy tepsinyi sütemény elfogyasztása után maradt kb egy bögrényi "morzsa" (aminek nagy része dió).

Kidobjuk?

Ne dobjuk ki?

Tegyünk rá egy kanál lekvárt (opcionális), meg fél-egy-kettő deci tejet, és máris kész a reggeli!

Hozzávalók:
1 tojás
1 csg sütőpor
200g (1 bögre) cukor
150g (1 bögre) liszt
150+50g  (1 bögre meg egy kicsi) durvára vágott dió
250ml (1 bögre) tej
rum(aroma)
1 csipet só
1 citrom reszelt héja
1 üveg lekvár (sárgabarack, málna, eper)

Hozzávalók:
50 dkg liszt
10 dkg vaj
4 evőkanál méz
5 evőkanál cukor
1 mokkáskanál őrölt fahéj
1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg
1 púpozott mokkáskanál szódabikarbóna
1 tojás
1 csipet só.
1 pohár tejföl

(2 éve is bejött)

Kedves Jézuska (és a többiek)!

Egész évben nagyon jó voltam, szeretnék karácsonyra 1(2) 40x25 cm-es gáztepsit, sehol sem találok.

Üdvözlettel,

én.

Hozzávalók:
25 dkg darált dió
25 dkg vaj
35 dkg liszt
1 csipet só
1 evőkanál kakaópor (nem muszáj)
2 tojás
15 dkg cukor
1 teáskanál szódabikarbóna

Hozzávalók:
25 dkg liszt
4 dkg kakaópor
1 csg sütőpor
22 dkg cukor
1 tojás
5 dkg vaj
2,5 dl tej
Ízlés szerint egy-két  marék diót vagy egy tábla csokit kockákra törve
 

Ikertornyok: