HTML

Viktor a konyhában - receptek tőlem, nektek

Kedvenc étel(többnyire sütemény)receptjeimet fogom publikálni itt, megjegyzésekkel, fotókkal, mindenki legnagyobb örömére.

Friss topikok

Zabpelyhes túrógombóc

2020.03.25. 17:46 Viktor-a-konyhában

Forrás: https://noraszkitchen.cafeblog.hu/2015/01/10/nagyon-egeszseges-turogomboc/

(kicsit átalakítottam)

Hozzávalók: 

250g túró
1 tojás
1 csipet só
100g finomszemű zabpehely
1 evőkanál dia wellness 1:4 cukorhelyetttesítő
1 evőkanál kókuszzsír
50g teljeskiőrlésű zsemlemorzsa
(1 teáskanál dia wellness 1:4 cukorhelyetttesítő) opcionális
25-30 ml víz
1 kis pohár tejföl
1 teáskanál  dia wellness 1:4 cukorhelyetttesítő  

 

Elkészítés: 

A túrót, tojást, sót, és az 1 ek. édesítőt összekeverem, majd legalább fél órára hűtőbe teszem, hogy a zabpehely megpuhuljon.

Addig meg lehet csinálni a prézlit: a zsemlemorzsát megpirítom a kókuszzsíron (vagy étolajon), majd hozzáöntöm a vizet, hogy megpuhuljon. amikor aranybarna és puha, leveszem a tűzről, édesítem (bár ez lehet opcionális és félreteszem.

Felteszek 1 -1,5 liter vizet főni. Amikor forr, vizes tenyérrel gombócokat formázok a túrós keverékből (én olyan 4-6 cm átmérőjűeket csináltam) és a vízben megfőzöm. Kb 8 perc alatt megfő, és feljön a víz tetejére.

Beleforgatom a morzsába és édesített tejföllel (vagy joghurttal) vagy gyümölccsel tálalom.

Nekem ebből 12 db közepes méretű gombóc jött ki, ami elég volt ebédre meg egy uzsonnára

Szólj hozzá!

Címkék: édesség túró ebéd IR inzulinrezisztens

Diós lencsepástétom

2020.03.24. 23:30 Viktor-a-konyhában

Forrás: szeretlekmagyarorszag.hu

Remek mártogatós vagy kenyérrekenős étel.

 

Hozzávalók: 

2.5 dl aprószemű barna lencse
2 dl dió
1 nagy fej vöröshagyma
1 evőkanál olaj (napraforgó vagy szőlőmag)
4-6 gerezd fokhagyma
1 nagy csokor petrezselyem apróra vágva
1 teáskanál majoranna
1 db babérlevél
só, bors, citromlé ízlés szerint

Elkészítés:

A lencsét megmosom és egy éjszakára beáztatom. Majd puhára főzöm sós vízben a babérlevéllel. leszűröm, de a főzővizet elteszem. Ezzel lehet majd hígítani a krémet, ha túl sűrá lesz. 180 fokra előmelelgített sütőben pár perrc alatt megpirítom a diót. Egy tepsiben szellősen elterítem, megforgatom, hogy minden ldala megpiroljon, de ne égjen meg. Ha megpirult, hagyom hálni.

A vöröshagymát felvágom és olajon megpárolom, majd hozzáreszelem a fokhagymát (az is jó, ha apróra vágom), és pirítom 1-2 percig. A hagymát, diót, majorannát, petrezselymet a lencséhez öntöm, adok hozzá 1-2  evőkanál főzővizet, kevés citromlevet (1 evőkanál), és botmixerrel pépesítem. Sózom-borsozom, és keverek még hozzá a vízből ha túl sűr vagy száraz.

 

Remekül meg lehet enni (teljes kiőrlésű) pirítósra kenve, vagy mártogatni szárzellerrel, répával, paprikával, csíkokra vágott karalábéval.

Szólj hozzá!

Töltött Káposzta

2020.03.24. 23:16 Viktor-a-konyhában

Hozzávalók:

1 kg darált hús (lapocka vagy dagadó)
1 nagy fej vöröshagyma
fokhagyma
2 dl rizs (jázmin), vagy bulgur
2 tojás
só, bors, gyömbér
majoranna
őrölt pirospaprika
rizsliszt?
füstölt oldalas, kolbász, valamilyen füstölt húsáru
1 kg savanyú káposzta
6-8 nagy levél (savanyított káposztalevél)
2 fej vöröshagyma
ketchup(?)
alaplé


Elkészítés:

 

Én mindig előfőzöm a rizst, így a töltelék nem lesz száraz, szaftosabb marad, Kerekszemű rizst szeretek használni, de ez ízlés dolga. Megpucolom és finomra vágom a hagymát és fokhagymát. Kevés olajon puhára párolom, majd rádobom a rizst. (1 kiló húshoz egy 2 dl-es pohármyit számolok.) Átforgatom, majd felöntöm egyszeres mennyiségű vízzel, dobok bele egy húsleveskockát és félpuhára főzöm, hagyom kihűlni Egy nagy tálba teszem a húst, a kihűlt hagyrnás rizst, a tojásokat. Sózom, borsozom. megszórorn örölt paprikával és egy kevés majoránnával.

 

Az elkészült tölteléket a kettévágott és a vastag erezettől megtisztított káposztalevelekbe töltöm.

 

Egy fej hagymát megpárolok. Jöhet a bogrács. Az aljába kevés olajat, zsírt teszek, ízlés kérdése. Erre jön a füstölt oldalas. nem kell túl sok. épp csak adjon egy kellemes ízt. Aki nem szereti a füstöltet az hagyományos oldalassal is készítheti, de mindenképpen érdemes valamelyiket beletenni. mert megakadályozza, hogy leégjen a káposzta a bográcsban. Az oldalasra szórom az apró káposzta felét, ráteszerm a szálára vágott, elősütött hagymát megszórom kevés piros paprikával, gyömbérrel, rizsliszttel (berántja magát) és néhány csepp kethuppal, erre jönnek a töltelékek, majd a maradék káposztával befedem. amit szintén megszórok az előző rétegnél írtakkal. Közé dugdosom a kolbász darabokat . majd felengedem annyi húslevessei, ami ellepi. 180 fokon leledve kb. 4 órát sütöm.

Szólj hozzá!

Címkék: sós főétel sütőben IR inzulinrezisztens ehytálétel

Tamáskifli

2020.03.22. 20:10 Viktor-a-konyhában

Hozzávalók:

20 dkg liszt (1/3 tk tönköly, 1/3 durum, 1/3 fehér tönköly
5 dkg cukornak megfelelő 1:4 dia wellness
10 dkg vaj
2 főtt tojás sárgája
0,5 dl tej
1 mokkáskanál rum
1 púpos teáskanál őrölt kávé
2 csapott evőkanál kakaó

+ ½ ek porcukor a tetejére megszórni (vagy szintén 1:4)

 

 

 

Elkészítés:

A lisztet a vajjal, a cukorral összedolgozzuk. Hozzákeverjük a főtt tojások áttört sárgáját,  a kávét és a kakaót. Végül a tejszínnel (tejjel) és a rummal összegyúrva tésztát készítünk. Kb. zsemleméretű gombócot kapunk. 1 órára hűtőbe tesszük. Utána 4 részre osztjuk, 2 cm átmérőjű rudakat sodrunk. A rudakat 2 cm-es darabokra felvágjuk (kb. 45-50 db) – a kis kockákat a kezünk között vagy az asztalon nudliformára sodorjuk, kiflibe hajlítjuk. Lisztezni nem kell. Sütőpapírral bélelt tepsin 175-180 fokon 10-12 percig sütjük. Még melegen beleforgatjuk porcukorba (vagy 1:4-be)

Szólj hozzá!

Címkék: édesség sütőben IR inzu

Vöröslencse leves (dahl)

2020.03.22. 18:46 Viktor-a-konyhában

Forrás: http://kristofkonyhaja.hu/receptek/dahl--az-indiai-voroslencse-leves-15

 

Hozzávalók:

1 csésze vörös lencse

2 gerezd fokhagyma

3 ek. kókuszzsír

0.5 szem vöröshagyma

1 dobókockányi friss gyömbér vagy 1 ek. őrölt gyömbér

1.5 db babérlevél

1 kk. só

1 kk. bors

0.5 kk. őrölt kömény

1 ek. kurkuma

1 ek. curry vagy valamilyen indiai maszala, azaz fűszerkeverék

ha ínyenc kedvemben vagyok, belemorzsolok 1 szárított csilit, és belereszelem ½ narancs/citrom/1 egész mandarin héját is

1 l víz

 

 

Ekészítés:

Meghámozom a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért, és apró darabokra szeletelem őket.

Erős lángon felhevítem a kókuszzsírt, és ha már forró, beletolom a hagymás-gyömbéres keveréket, majd élvezem, ahogy a készülő vacsora illata elárasztja a konyhát… de azért nem felejtem el folyamatosan kevergetni a piruló hagymát!

Ha üvegesre és itt-ott karamellbarnára sült a hagyma, beleszórom a fűszereket – a babérlevél kivételével –, és kavargatom még egy kicsit, míg össze nem érnek az ízek.

Hozzáöntöm a lencsét, alaposan sózom-borsozom, és a többi fűszert is beleszórom a lábosba. 2-3 percig pirítom, közben pedig felforralom a vizet a vízforralóban vagy egy másik lábosban.

Ráöntöm a forrásban lévő vizet a lencsére, és állandó kevergetéssel csillapítom a heves sercegést. Miután a kotyvalék ismét felforrt, mérséklem a láng erejét, beledobom a babérleveleket, belemorzsolom a csilit, ráreszelem a narancsot, majd ismét megkavarom. Ha lusta vagyok, szimplán lehámozom a citrushéjat, és cafatnyi darabkákra tépem. Csodálatos lesz rájuk harapni, amikor meglepetésszerűen fel-feltűnnek a kanálban…

A dahl takaréklángon, fedővel letakarva 25 perc alatt fő készre. Néha azért rákukkantok: ha túlságosan besűrűsödne, adok hozzá még 1 pohár vizet, ha pedig túl híg, leveszem a fedőt pár percre, hogy elpárologjon a felesleges folyadék.

Készen is vagyuk: a forró főzeléket az asztalra teszem egy vekni finom kenyérrel vagy tiszta, natúr, tengeri sóval ízesített rizzsel

 

 

Szólj hozzá!

Vajas galuska

2020.03.22. 14:40 Viktor-a-konyhában

Hozzávalók:
5 dkg puha vaj
1 tojás
3 evőkanál teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
2 evőkanál durumliszt
1 csipet só

Elkészítés:
Az összetevőket összekeverjük, majd 10 percig hagyjuk pihenni.
Végül teáskanállal a levesbe vagy sós forró vízbe szaggatjuk, 1-2 percig főzzük, majd lefedjk és 5 percig pihentetjük.

 

Előkészítés: kb 10 perc, elkészítés 10 perc, kb 2 adagra elég

 

Szólj hozzá!

Címkék: köret levesbetét IR inzulinrezisztens

Csirke tikka masala

2020.03.22. 12:32 Viktor-a-konyhában

Forrás: https://cafedelites.com/chicken-tikka-masala/

Chicken tikka masala

 

Chicken tikka masala is so easy to make right at home in one pan with simple ingredients!

This rich and creamy flavoursome Chicken tikka rivals any Indian restaurant! Why go out when you can make it better at home! With aromatic golden chicken pieces swimming in an incredible curry sauce, this Chicken Tikka Masala recipe is one of the best you will try!

 

How do you make chicken tikka masala?

The BEST part about this recipe is that you may already have these ingredients in your kitchen. If not, they are so easy to find in any grocery store, you won’t need to go searching high and low to find them! Authentic Chicken Tikka Masala is usually made with yogurt marinated chicken, skewered and chargrilled for incredible bbq flavours. For the sake of making this recipe much easier for us to make at home, we are using a skillet or pot to cook it all in, while still keeping those amazing flavours.

Szólj hozzá!

Címkék: csirke főtt indiai

Teljes kiőrlésű tönkölykenyér

2020.03.22. 11:49 Viktor-a-konyhában

Hozzávalók:
30 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúzaliszt
10 dkg fehér  tönkölybúzaliszt (vagy 10 dkg durumliszt)
10 dkg zabpehely (aprószemű)
1 csg 7 grammos porélesztő
2 teáskanál só
3 dl langyos víz
1 teáskanál méz
30 ml olaj
 
Elkészítés: 
eőször összekeverjük a száraz összetevőket, majd hozzáadjuk a vízben elkevert mézet majd az olajat, jól összedagasztjuk. 
Nekem kicsit ragacsos lett, még hozzátettem 1-2 marék lisztet. 
 
Két órát kelesztjük (eredeti leírás szerint egy órát).
 
 
 
 
Sütés:
a blogban szereplő módszert alkalmazva a tésztából egy kb 30 cm átmérőjű lepényt csinálunk, és négy "oldalát" behajtogatva négyszöget formázunk, majd az új négyszög egyik sarkánál kezdve behajtogatjuk és így egy veknit formázunk belőle. tetejét bevagdaljuk. 
 
30 fokra előmelegítjük a sütőt, az aljába másik tepsiben ujjnyi vizet teszünk. 
Sima alsó-felsőn
- 30 fokon 20 percig sütjük
- felcsavarjuk a sütőt 200 fokra
- a felcsavarástól számított 10 perc után kivesszük a vizet
- és további 30-35 percig sütjük (én legutóbb 40 percig sütöttem és szép barna és jó lett). 
(Eredeti leírás szerint 10+30 percig van a sütőben a kenyér, nem 10+10+30 percig)

Szólj hozzá!

Címkék: kenyér tönkölybúza zabpehely tönköly teljeskiőrlésű IR inzulinrezisztens

Új korszak indul

2020.03.22. 11:41 Viktor-a-konyhában

Nahát, azt hittem már vagy tíz éve nem írtam ide, erre kiderül, hogy csak öt. Új életet fogok lehelni ebbe a helybe, de más céllal, mint korábban. Saját online receptgyűjteménnyé alakítom át. Olyan recepteket teszek ide, amiket mostanában főzök-sütök, és különféle linkeken, doksikban, képeken, emaileken hányódnak, és elég nehéz őket megtalálni. Plánesőt nincsenek rendszerezve. A receptek közös tulajdonsága, hogy kevesebb finomított szénhidrátot, és sokkal kevesebb, vagy zéró cukrot tartalmaznak, hogy pl. inzulinrezisztensek is fogyaszthassák. CH-t és cukortartalmat azért nem fogok számolgatni.

 

Alapelvek:

  • lehető legkevesebb, vagy nulla hozzáadott cukor. Természetesen édes dolgok (méz, gyümölcsök, etc) is korlátozottan.
  • Nem használok sima fehér lisztet, leginkább teljes kiőrlésű (túlnyomórészt tönköly), vagy tönköly-durum keveréket
  • Az összes tésztás recept durumlisztből készült tészta, nem fehérlisztes
  • Burgonya helyett édesburgonya
  • Joghurt nem nagyon lesz (állítólag ez is megdobja a cukorszintet)
  • Kenyér, péksütemény, zsemlemorzsa: mind teljes kiőrlésű
  • Sima hántolt rizs hekyett barna, basmati vagy jázin rizs

Szólj hozzá!

Címkék: gyűjtemény IR inzulinrezisztens

Diós keksz II.

2015.01.26. 14:27 Viktor-a-konyhában

Hozzávalók:
20 dkg vaj
30 dkg liszt
35 dkg tört dió
15 dkg méz
5 g kakaópor
5 g sütőpor
1 csipet só
1.5 csg vaníliás cukor

_p1010009.jpg

Elkészítés:

A vajat és a mézet együtt meglangyosítom, amíg a vaj megolvad. Jól összekeverem, majd folyamatosan keverve hozzáadom a sót, kakaóport, vaníliás cukrot, sütőport, beleszitálom a lisztet, majd a végén jöhet a húsklopfolóval vagy egyéb tetszőleges eszközzel apróra zúzott dió. 

Ha ez megvan, beteszem a hűtőbe egy félórára. Addig a sütőt előmelegítem 170-180 fokra.

Sütőpapírral kibélelt tepsire kb 4-5 cm átmérőjű max 1 cm vastag korongokat formázok, és 10 percig sütöm. A sütőből való kivételkor még elég puhák a kekszek, de mire kihűlnek, megszilárdulnak.

Érdemes rögtön levágni egy második sütőpapírt (vagy második tepsit) is, és amint az első tepsi bekerült a sütőbe, megcsinálni a második adag korongot, így hamarabb megy a csere. A fenti mennyiségből 3-4 kis tepsi (30-40 darab) keksz lesz. Dobozban eláll, hacsak meg nem esszük hamarabb. De.

_p1010005.jpg

Szólj hozzá!

Címkék: dió méz keksz sütőben

süti beállítások módosítása